Curso de Degustación y el Análisis Sensorial

Curso de 12 horas cátedra:

Contenidos: El Curso Completo abarca cuatro (4) Módulos:

Módulo I
1.1 Introducción: Origen y características de la Vid
1.2 La vid: estructura. El mundo de la baya
1.3 Vendimia
1.4 Elaboración de vinos blancos, rosados y tintos
1.5 Pasos previos a tener en cuenta antes de Degustar
1.6 Fases del aprendizaje
1.7 La vista. ¿Qué puedo descubrir en un vino a través de su color?
1.8 El olfato. El origen y el por qué de los aromas de un vino
1.9 El gusto. El origen de los diferentes sabores de los vinos

Módulo II
2.1 El mundo de los aromas del vino.
2.2 Aromas primarios o prefermentativos
2.3 Aromas secundarios o fermentativos
2.4 Aromas terciarios o de crianza
2.5 Envejecimiento: el roble y la botella
2.6 Descriptores aromáticos de varietales blancos y tintos
2.7 Chardonnay, Sauvignon Blanc, Torrontés, etc
2.8 Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Syrah, Merlot, etc

Módulo III
3.1 El Gusto
3.2 Sustancias del vino con gusto dulce
3.3 Sustancias del vino con gusto ácido
3.4 Sustancias con gusto salado
3.5 Sustancias con gusto amargo y astringente
3.6 Ejercicios para determinar la sensibilidad individual

Módulo IV
4.1 Características generales de los vinos por regiones.
4.2 Vinos genéricos.
4.3 Equilibrio en los vinos blancos.
4.4 Equilibrio en los vinos tintos.
4.5 Cómo, dónde y qué vinos se pueden guardar. Cuánto tiempo.
4.6 Haciendo la bodeguita en casa.
4.7 ¿Utilizo o no decanter?  Los "pro" y los "contra" de su utilización.

Costo del Curso:

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El precio de los Cursos comprende:

- El soporte pedagógico para cada participante.
- Los vinos a degustar 6 ó 15 según el curso seleccionado

Forma de pago:

contado, antes de comenzar el Curso

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