Los ésteres y los aromas de los vinos. ¿Qué relación tienen estas formulaciones químicas y los aromas que encontramos en los vinos?. Por Adriana Ruth de la Mota.
El aroma de los vinos: retos y soluciones del análisis sensorial. Por Juan Cacho
Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología.
Departamento de Química Analítica, Facultad de Ciencias.
Instituto de Investigación en Ingeniería de Aragón I3A.
Universidad de Zaragoza
¿Cómo se relaciona el ”Agua Colonia y el vino”? Acercándonos a la comprensión de cómo es la fisiología del sentido del olfato. Por Richard Axel y Linda Buck
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