¿Qué vinos se pueden guardar? Hoy, el mercado ofrece al consumidor, particularmente en lo que se refiere a vinos tintos, dos clases de productos: los jóvenes, frescos y frutados, para ser bebidos en el año y los grandes vinos, elaborados con el propósito de lograr la mayor conservación del vino en el tiempo. Por Adriana Ruth de la Mota
Crianza y conservación de los vinos ¿Cómo optimizar las condiciones?. Si tenemos en cuenta la incidencia de ciertos parámetros analíticos de los vinos, confirmaremos las condiciones ideales de guarda. Por Adriana Ruth de la Mota.
¿Qué aporte realiza la barrica a los vinos contenidos en ella? Crianza en barrica… proceso costoso… pero con inigualables resultados. Por Adriana Ruth de la Mota.
¿Qué incidencia tiene la técnica de tostado (“quemado”) de la barrica en las características organolépticas de los vinos? Las características de los vinos añejados en madera están en íntima relación con le proceso de tostado de las mismas ¿por qué?..
El Descubrimiento del roble. El roble: leyenda, arma de guerra, simple reservorio…, hasta llegar a constituir el más fino elemento de crianza de los grandes vinos. Por Mauricio Wiesenthal
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